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白灼水东芥是一道源自广东茂名市电白区水东镇的传统粤菜。水东芥是当地特产的芥菜品种，口感脆嫩、微苦回甘，富含维生素C和膳食纤维。

制作方法：
1、将水东芥洗净，切去老根，保留菜心部分
2、锅中烧沸水，加入少许盐和食用油（保持菜色翠绿）
3、快速焯烫15-20秒，立即过凉水
4、捞出沥干，摆盘
5、淋上特制酱汁（生抽+蒜末+香油+少许糖）

特点： 保持芥菜原汁原味，口感清脆，微苦中带甘，是粤菜中经典的清鲜风格代表。水东镇因地处沿海，土壤肥沃，产出的芥菜品质优良，已被列入当地农业特色产品。

注意事项：
芥菜焯水时间不宜过长，否则影响脆度
适合搭配白粥或米饭食用
可根据口味添加少许辣椒油增香

这道菜体现了粤菜鲜、嫩、清的烹饪精髓，是茂名地区家常菜的典型代表。